L’antica manifattura dei marinati rappresenta un pezzo importante della storia di Comacchio perché ha rimesso in moto l’intero ciclo di lavorazione delle anguille e delle acquadelle. Attiva per diversi mesi l’anno è anche un museo storico/testimoniale. Le anguille venivano pescate nelle valli di Comacchio e lavorate e conservate secondo un procedimento rimasto inalterato nel tempo. Oggi la manifattura dei marinati (antica Azienda Valli) si articola su 1600mq. Presenta l’antica sala fuochi, cuore dell’intero complesso in cui conserva 12 camini intervallati da nicchie dove ancora avviene la cottura dell’ANGUILLA MARINATA DELLE VALLI DI COMACCHIO. La CALATA o FOSSA dove approdavano le barche colme di anguille e pesci destinati alla marinatura. La SALA DEGLI ACETI, conservata nel suo stato originario con grandi tini e botti.